В последнее время я занимаюсь одним исследованием. Это в основном то, чем я сейчас занимаюсь. И хотя это не передовая линия исследований, можно было бы все же кратко упомянуть об этом.

I’ve been doing some research lately. That’s mostly what I have been doing. And while this is not the main line of research I thought I might mention it in passing.

Где-то около четырех столетий назад диета человека стала претерпевать радикальные изменения. Раньше мы ели что-то европейское или азиатское. Зерна ячменя, различные протеины, всевозможные виды пшеницы и другое питание — все это не обязательно всегда было в изобилии, но эти продукты были основой для совершенно другой диеты, чем та, которую потребляет современный человек.

Something like four centuries ago Man’s diet began to undergo a radical change. What he ate before that was European, Asian. Whole grain barley, various proteins, various wheats and other foods were not necessarily abundant but they made up a radically different diet than modern Man consumes.

Вместе с открытием Нового Мира впервые появилось изобилие САХАРА. Вплоть до этого времени сахар получали на немногочисленных заводах и из ульев, и он был слишком дорогим для целей сколько-нибудь широкого потребления. Но богатство Вест-Индии заключалось на самом деле не в золоте. Это был продукт из сахарного тростника: ЖЕЛТЫЙ И БЕЛЫЙ САХАР.

With the discovery of the New World, for the first time there was an abundance of sugar. Up until then sugar came from a few scarce plants and beehives and was far too expensive for any broad general consumption. But the wealth of the West Indies was not really gold. It was the product of the sugar cane: Brown and White Sugar.

Также американцы дали миру много новых растений — маис (африканская "мучнистая мука"), помидоры и другие углеводы — и в настоящее время огромная часть питания европейцев и африканцев состоит из растений, которые были впервые обнаружены в Америке. Почти все эти продукты — это в основном, углеводы, иначе говоря, в них мало протеина.

Also the Americas gave the world many new plants such as maize (the African’s “mealy meal”), the potato and other carbohydrates and today a startlingly large amount of the European and African diet consists of plants first found in America. Almost all these foods are mainly carbohydrate, which is to say, low on protein.

Так изменилось питание человека. И эти изменения произошли в сторону огромного потребления сахара и углеводов, а не высокопротеинового питания.

Thus Man’s diet changed. And the changes were in the direction of abundant Sugar and Carbohydrate and away from a high protein diet.

И вместе с этими изменениями, можно сказать, ушла и энергия человека.

And with this change, it could be said, there went Man’s pep.

Сахар — это обманчивая штука. Кажется, что он дает энергию. Но он делает это в обход тела, которое производит собственный сахар. Алкоголь — это, кстати, тоже обман. Он, по-видимому, игнорирует способность производить сахар — и вот почему в результате его потребления заболевает печень. Другими словами, изобилие сахара игнорирует механизмы производства основной энергии тела.

Sugar is a deceptive thing. It appears to give one energy. But it does so by by-passing the body’s production of its own sugar. Alcohol is also deceptive. It apparently by-passes the ability to make sugar which is why it messes up the liver. In other words sugar in abundance by-passed the basic energy producing mechanisms of the body.

Чистый сахар приводит к тому, что желудочные и пищеварительные процессы становятся щелочными. Это противоположность кислоте. Для переваривания пищи требуется кислота. Следовательно (это только одна деталь общей картины), если человек не потребляет протеины и не переваривает пищу, которую потребляет, то он попросту неправильно питается — и следствием этого является общее ухудшение функционирования тела благодаря недостатку правильного питания.

Straight sugar makes the stomach and digestive processes alkaline. This is the opposite to acid. Food needs acid to digest. Therefore, as just one part of all this scene, when one doesn’t eat protein and digest his food he winds up in a state of malnutrition – a general breakdown of body functions due to lack of adequate nourishment.

Сахар, который, как считается, "производит энергию", делает это ценой физического здоровья, ибо сахар не строит тело, а просто сжигает.

Sugar, that is supposed “to produce energy” does so only at the expense of physical health for sugar does not build up a body, it only burns it up.

Результатом слишком большого потребления сахара и углеводов является чувство постоянной усталости — то есть отсутствие бодрости. Вроде может показаться, что диета из конфетных батончиков и кока-колы даст Вам энергию, но в конце концов у Вас не будет тела, чтобы сжигать все это!

The result of a heavy intake of sugar and carbohydrates is to feel tired all the time – no pep. A diet of candy bars and cokes may appear to put energy there but eventually no body is left to burn it!

Ну, а сейчас уже начали пичкать маленьких детей сахаром и углеводами и считают, что это "отличная диета". Никаких протеинов. Результат таков: эти пухленькие детки раздуваются в своих детских колясочках. Они начинают свою жизнь с таких вот ударов. Оставшееся довершает кока-кола и шоколадные батончики. Вот она, старая проблема. Получается уставшая цивилизация, которая не выживает.

Well, today they start little babies out on sugar and carbohydrate as an “all right diet”. No protein. The result is these fat babies you see ballooning in their perambulators. They are starting life with two-and-a-half strikes on them. The rest of the third strike is added by cokes and candy bars. And there goes the old ball game. You get a civilization that is tired, no endurance.

Эту деградацию можно прекратить, если исключить кока-колу и шоколадные батончики, а также сахар в кофе и чае — и сконцентрироваться на потреблении продуктов с хорошим содержанием протеина. Через несколько недель или месяцев человек начинает чувствовать себя энергичным. Старое тело начинает строить себя заново.

The degeneration can be reversed if one knocks off the cokes and candy bars and sugar in the coffee and tea and begins to concentrate on an intake of a good percentage of protein. After a few weeks or months, one starts to feel peppy. The old body has begun to build itself back.

Если человек собирается ездить на машине, то он должен заправлять ее правильным горючим и маслом.

If one is going to run a car, he has to feed it the right fuel and oil. If one is going to run a body it has to be fed the right food and that has to include protein.

Если Вы собираетесь управлять телом, то его нужно кормить правильной едой, и в ней должны содержаться протеины.

We have seen aboard a lot of diet fads. That’s what they were. “Eat liquefied carrots and you will fly.” “Chomp only Vitamin X and you will soar.” Well, bad diets like that give dieting a bad name like “crazy”. We’ve had food cranks around who only ate hazelnuts or Chinese herbs. Well, that’s a different subject entirely than what I’m talking about. I think those diets shouldn’t even be wished off on the birds.

Мы видим много всяческих причуд, относящихся к питанию. Типа таких: "Ешьте разжиженную морковь, и Вы будете летать". "Жуйте только витамин X, и Вы вообще будете парить." Ну конечно, вот от таких дурацких диет и идет плохая репутация у нормальных диет, когда их называют "сумасшедшими". Есть и такие чудаки /в смысле питания/, которые едят только лесные орехи или китайские растения. Ну, это вообще-то совершенно другая тема, и это не то, о чем я сейчас говорю. Я думаю, что эти диеты вряд ли можно посоветовать даже птичкам.

All I’m talking about is eating your chow instead of living off candy bars, cokes and milk and sugared coffee.

Все, о чем я говорю сейчас — это просто то, что Вы должны есть свою еду вместо всяких там конфетных батончиков, кока-колы и молока со сладким кофе.

By eating your hamburger and vegetables and leaving alone the candy bars and cokes, you will begin to build up a head of steam. It takes far longer for actual food to build up into energy than it does sugar.

Если Вы съедите гамбургер и овощи, отбросив конфетные батончики и кока-колу, то Вы начнете строить основу для энергии. Нормальная пища гораздо дольше преобразуется в эту энергию, чем сахар.

Most of the bodies around got started off on a sugar-carbohydrate baby formula and got to believing that if something tasted sweet it was good. Well, cocaine probably tastes great too, but it won’t build up a body and the pep it imparts is very false indeed as it does so by ripping the body apart.

Большинство людей начинали с углеводно-сахарной формулы для детей, и они стали верить, что если что-то на вкус сладкое, то это хорошо. Ну, возможно, и кокаин тоже очень вкусный, но он не будет строить тело, и та энергия, которую он создает, на самом деле очень фальшивая, так как она разрывает тело.

Man’s diet changed over the last four centuries. And he’s now got a lot of welfare and sick populations. And he sure pushes the stuff which got him into that condition – sugar and carbohydrates.

Питание человека изменилось за последние четыре столетия. И теперь он получил кучу больных и всяких программ социальной безопасности. И я уверен, что он подталкивает то, что и привело его к этому состоянию — то есть сахар и углеводы.

America got even for being discovered and raped. She gave the world hordes of new carbohydrates and principally she gave the world abundant raw sugar. An interesting revenge.

Америку открыли и изнасиловали. Она дала миру кучу новых углеводов и, в общем-то, именно она дала миру изобилие сырого сахара. Интересная месть.